新菜品上市如何才能火爆?深圳餐饮策划为你支招
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新菜品上市如何才能火爆?深圳餐饮策划为你支招

餐智库

最近,中华老字号餐饮品牌全聚德,为了欢度春节迎奥运,经过6个月的研发,一口气推出15道“体育主题创意菜”,在线上线下均引起了巨大反响。

同样是推出新菜品,为什么有的餐厅一推出就火爆异常,而有的却如石投大海呢?深圳餐饮策划公司餐赢计认为,无非是因为以下几个步骤:

全聚德推出“体育主题创意菜”

一、自带话题

选品之前,先要明确新菜品未来的地位。不能和餐厅明星菜品抢风头,最好是作为特色菜,成为餐厅或者品牌独特的记忆点。新菜品是要给顾客新鲜感,给品牌锦上添花,顾客的食用体验一定不能差。

全聚德的这次体育主题创意菜,正好迎合了冬奥会这个节点,也算是蹭了一波流量。

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二、颜值为王

新菜品一定要有秀色可餐的外表,至于有趣的灵魂,那得顾客吃了才知道。所以图片一定要绝对养颜,原材料或者成品一定要让顾客看了有流口水的冲动。如果第一印象都不突出,顾客凭什么给你机会呢?

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三、宣传先行

餐饮文案的作用就像3D打印机,通过给菜品拟定有趣的名字,编写有料的故事,彰显菜品不一样的出身,全方位地塑造菜品的立体形象。为你的菜品打造个人IP,让它成为具备明星潜力的一道菜。

在文案的包装下,菜品可以是甜美的、清新的、励志的、霸气的,不管什么风格,都是为了让顾客爱上他。同时,菜品还要保留一定的神秘感,让顾客全面了解之后还抱有好奇。

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四、增加曝光

上市当天的全方位宣传必不可少,传单广告要当天发,单页海报上菜品信息明确、图片诱人,优惠信息最好一眼看上去就让人心动,想要去占便宜尝鲜。这个阶段,餐饮品牌要尽可能多地争取新菜品曝光的机会,给新菜品分更多的流量。店面里菜品海报、菜单上菜品文案介绍、桌牌、服务员介绍,都是我们宣传新菜品的嘴巴。

当整个餐厅的所有空间都在展示新菜品的时候,顾客自然会按照餐厅的暗示做出选择。另外,全方位的宣传也有利于给增加顾客的信任感。

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五、持续传播

除了餐厅自己传播,还需要引导顾客一起讨论传播。

不管发朋友圈集赞免费吃、关注公众号得优惠券还是微博、抖音、小红书,如果能在一定范围内带来刷屏式的效果,你的新品上市已经基本成功。星巴克的猫爪杯一经推出便遭疯抢,营销方式值得餐饮人挖掘。

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